Premiär för Forskningsfronten

I november är det premiär för Sweden Food Arenas (SFA) nya direktsända webbinarieserie Forskningsfronten. Serien bjuder på korta, skarpa samtal mellan forskare som ligger i framkant inom sina områden – med fokus på innovation, smak och hälsa.

Forskningsfronten riktar sig till dig som arbetar inom livsmedelsindustrin och vill inspirera till produktutveckling och framtida forskning.

Avsnitt 1 – Fett: nyckeln till framtidens smakrika mat?

13 november kl. 12.00–12.30

Fett är både smakbärare och avgörande för konsistens och mättnad – men också en utmaning för framtidens hållbara livsmedel.
I premiäravsnittet möter du forskarna Cecilia Tullberg (Lunds universitet) och Marcus Adevi (RISE) som berättar om fetternas kemi, sensorik och hur växtbaserade eller cellodlade fetter kan bidra till både smak och näring.

Avsnitt 2 – Biotillgänglighet: så får vi maten att leverera näring

27 november kl. 12.00–12.30

Näringsinnehåll på etiketten säger inte allt – frågan är vad kroppen faktiskt tar upp. Här diskuterar professor Robert Brummer (Örebro universitet) och doktor Susanne Bryngelsson (RISE) hur livsmedelsstruktur, processning och food matrix  påverkar biotillgänglighet och näringsupptag, särskilt i den nya generationens hybridprodukter som kombinerar animalier och vegetabilier.

Anmälan
13 november – Fett: nyckeln till framtidens smakrika mat
27 november – Biotillgänglighet: så får vi maten att leverera näring