Carlströms Kött och Chark – Svensk mästare i prinskorv

Prinskorven må vara liten i storleken, men på det svenska julbordet är den en gigantisk favorit. Enligt Livsmedelsföretagens julbordsundersökning 2024 hamnar prinskorven på en delad åttonde plats tillsammans med julmust som svenskarnas favorit. I årets Chark-SM tog Carlströms Kött & Chark från Västerås hem mästartiteln i kategorin Klassiskt kryddade korvar med sin prisbelönta prinskorv.

Med domarnas motivering:
“En prinskorv som har allt. Korvmakaren har gjort sitt yttersta för att förena utseende, smak och konsistens. Förträffligt hantverk, fantastisk knäck och munkänsla. Smakerna är balanserade med en angenäm röksmak. Detta mästerverk är en prins värdig.”

Vi tog ett samtal med Lars Rudäng, platschef och produktionsansvarig på Carlströms, för att höra mer om framgången, julens betydelse och deras framtid som svenska mästare i prinskorv.

Grattis till vinsten i Chark-SM! Hur känns det att få titeln Sveriges bästa prinskorvsmakare?

– Det känns jätteroligt! Prinskorv är något vi äter året runt, men att bli korad som svensk mästare är verkligen speciellt. Det hade vi aldrig kunnat förvänta oss.

Vad är det som gör just er prinskorv så speciell?

– Receptet är troligtvis från företagets start 1935, och vi använder alltid råvaror av högsta kvalitet från våra leverantörer. Hemligheten är att hitta den perfekta balansen i kryddningen.

Hur har reaktionerna varit från kunder efter vinsten?

– Vi har blivit nerringda av folk från hela Sverige som vill beställa vår prinskorv till jul. Det är verkligen roligt, men samtidigt en utmaning då vi inte har logistiken för att leverera till hela landet.

Vad tycker ni prinskorven bidrar med på julbordet?

– Tradition! Julbordet förändras, men prinskorven står fast som en klassiker. Den är en favorit för alla åldrar och passar perfekt bredvid de tyngre rätterna.

Hur serverar man prinskorv på bästa sätt?

– Klart bäst är att norpa nyrökt prinskorv direkt från korvvagnen. Men eftersom alla inte har en egen korvfabrik så är mitt tips att steka i riktigt smör och njuta direkt – enkelt och magiskt gott. Klipp gärna ändarna för extra charm på julbordet!

Vad betyder julen för er som företag?

– December är vår viktigaste månad. Det är då vi lägger grunden för ett lyckat år, och det är också den mest intensiva perioden.

Med sin långa historia och dedikation till hantverket visar Carlströms Kött & Chark varför prinskorven fortsätter att vara en oumbärlig del av den svenska jultraditionen.

Tack Lars och Carlströms för en inspirerande intervju – och stort lycka till med årets julproduktion!