Banner

Nyheter

2018-07-05 13:07:23Regeringen vill att EU ska stötta bönderna i torkan - P4 Gotland

En begäran om krispengar från EU och inköp av... läs mer >>

2018-07-04 12:07:00Appen visar vem som fött upp kon

Visby En app där konsumenten kan scanna sin l... läs mer >>

2018-07-04 05:07:00Brist på koldioxid hotar livsmedelsföretag

Slakterier, bryggerier och andra livsmedelsfö... läs mer >>

2018-06-28 13:06:47Regeringen vill ha EU-stöd till bönderna

Regeringen vänder sig nu till EU för att sven... läs mer >>

2018-06-27 09:06:14Krismöte – lösningar på foderbrist diskuterades

FODERBRIST Dåliga skördar och extrem torka gö... läs mer >>

Kött och Charkföretagens årskonferens 2018

Kött och Charkföretagens årskonferens 2018 kommer att arrangeras den 30 maj i Slaktkyrkan på Slakthusområdet i Johanneshov i Stockholm. Temat kommer att vara Vart är konsumenterna på väg och vi har en kompetent kvartet som ska hjälpa oss med det.

Andreas Håkansson, biträdande professor i mat-och måltidsvetenskap och docent i livsmedelsteknik, synar kritiken mot Industrimaten i sömmarna och avlivar myter som snabbt fått spridning om att denna mat skulle vara både näringsfattig, miljöfarlig och bedräglig, eller rent av giftig. Lovisa Sterner, Ungdomsbarometern, kommer att presentera hur framtidens konsumenter tänker kring mat. Karin Nelsson, senior partner på Inizio, presenterar Kött och Charkföretagens konsumentundersökning som nu för andra året genomförts och intressanta resultat utlovas. Sofia Hyléen Toresson, Executive Vice President HKScan Sweden, kommer beskriva HKScans väg in i framtiden där marknaden och konsumenterna står i fokus. Viktor Eriksson, Kategoriansvarig Kött och Chark hos ICA Sverige, kommer att fortsätta resonera kring vart konsumenterna är på väg och hur ICA Sverige ser på den förändringen.

Läs programmet här!

Vi träffas till årsstämma i föreningen Kött och Charkföretagen kl 11:00 och efter lunch kommer konferensen med temat Vart är konsumenterna på väg? att ta vid fram till klockan 17:00. Vid 18:30 kommer Slaktkyrkan igen att stå redo för att ta emot oss till middag med kött från världens alla hörn på menyn.

Varmt välkomna!

 

Logga in

Charkbranschen tar saltansvar

Kött- och Charkföretagen deltar just nu i Redusalt, ett treårigt projekt för att sänka saltintaget och därigenom förbättra folkhälsan, tillsammans med Livsmedelsverket och 15 andra aktörer från livsmedelssektorn. Projektet samordnas av industriforskningsinstitutet RISE och delfinansieras av Vinnova.

- Redusalt är det hittills största projektet i Sverige kring mindre salt i maten och den praktiska inriktningen gör projektet särskilt intressant, säger Magnus Därth, VD Kött- och Charkföretagen.

Salt fyller många viktiga funktioner i livsmedel och det är en stor utmaning att sänka salthalten utan att det leder till sämre livsmedelsprodukter. Projektets mål är att ta fram nya metoder och innovativa lösningar för saltsänkning som inte äventyrar produkternas smak, mikrobiella säkerhet, hållbarhet, textur eller processbarhet.

- Just charkuteriprodukter innebär en särskild utmaning, eftersom salt är en nödvändig ingrediens för i stort sett alla charkuteriprodukter och har i alla tider haft en viktig funktion för både struktur, livsmedelssäkerhet och smak, säger Magnus Därth, VD Kött- och Charkföretagen.

Målsättningen är att hitta nya metoder för att sänka salthalterna för bland annat varmkorv och påläggsskinka. När projektet avslutas 2019 är ambitionen att man har tagit fram fyra nya produkter med lägre salthalt som även konsumenterna kommer att ha testat.

- Kött- och charkbranschen är den näst största delbranschen inom livsmedelssektorn. Branschen jobbar kontinuerligt med att se över tillverkningsprocesserna och projekt som Redusalt gör det möjligt för branschen att tillsammans ta viktiga innovativa steg in i framtiden, säger Magnus Därth, VD Kött- och Charkföretagen.

Länk: Läs mer om projektet

Länk: Livsmedelsverkets rekommendationer för salt

 

 

 



 

EXE-ReduSalt-LMEXE-ReduSalt-LM